絕大多數辛辣食物屬濕熱性質，能促進血液循環，使氣血運行更好，髒腑得到適當滋養和推動力，天冷時適當吃辣可以促進體內膠原蛋白的合成，防止毛細血管破裂，提高機體的免疫功能。辣椒還能增加腦細胞的活力，延緩衰老，減慢功能退化。此外，辣椒中含有豐富的胡蘿卜素，能促進體內維生素A的形成，可以起到保護皮膚，保護體內黏膜完整性的作用。
辣椒減肥無法持久 時下傳說辣椒素可促進神經傳導物質和腎上腺素的分泌，腎上腺素通過發汗，燃燒脂肪，能起減肥作用，但至今尚無科學依據。辣椒能使皮膚發紅、發熱，起到加快局部代謝作用，但這種效果無法持久，自然達不到減肥功效。
過度食辣會傷胃 許多人認為辣椒開胃，其實過度吃辣只會破壞神經末梢的感覺，久而久之，使胃腸黏膜損傷，引起慢性炎症，出現嘔吐、痙攣、疼痛及腹瀉等。過度吃辣對消化道會產生強烈刺激，嚴重的會使消化道出血。
過度食辣可能致癌 吃辣椒可防癌，這種提法也不絕對正確。雖然辣椒中含有大量抗氧化物質，能殺致癌物質，但也找不到科學證據。相反，口腔癌的癌前病變前兆——口腔白斑，正是因為喜歡吃燙、辣食物而致，因此食辣要適可而止。
