中國牙病防治基金會副秘書長兼辦公室主任、北京大學口腔醫學院預防科主任王偉(微博)健介紹，引起蛀牙的罪魁禍首之一便是細菌。口腔內的細菌不停地在牙齒上沉積，形成一種叫“牙菌斑”的物質。
牙菌斑在酸性唾液環境下可產酸，使牙釉質表面pH值降低，引起局部脫鈣，且在細菌的參與下無機物分解而形成齲壞。
口腔pH值主要與唾液的pH值、口腔內細菌產酸及食物殘渣發酵等因素有關。口腔中的pH值以唾液pH值為代表，一般在5.6~7.6之間浮動，正常值是6.6~7.1。
專家提醒，培養兒童良好的飲食習慣，鼓勵孩子不挑食、不偏食、少吃零食，多吃五谷雜糧、蔬菜、水果等食物，對於牙齒絕對有利。
此外，王偉健還強調，進食後咀嚼無糖口香糖，也可產生大量刺激性唾液，有助於清除食物殘渣、中和口腔酸性，有益牙齒健康。
