牙齒最外層的結構—牙釉質—有一定的滲透性，一些有色的食物和飲料可沉積到牙體內使牙齒著色，呈黃色、棕色或黑色。除此之外，食物的酸性程度也會加重牙齒著色：牙齒處於酸性環境中，釉質易溶解，滲透性增大，就會加劇著色。
為什麼顏色深的食物容易著色呢？食物和飲料的顏色主要是一些色素原和極度著色的小分子，它們很容易使牙釉質著色。此外鞣酸類食物（咖啡、茶、紅茶、石榴、柑橘類水果、煙熏食品和豆類食品等）可增強色素原對牙釉質的粘附能力，加重牙齒著色。
所以，在日常生活中，如果一些食品或飲料在您的衣服和地毯上留下的色漬很難清除，那麼它們也就很容易使牙齒著色。還要提醒大家的一點是，食物的溫度對著色也有影響。過熱或過冷的飲食使牙齒結構發生輕微的熱脹冷縮，長期可使牙釉質發生溶解，加重牙齒著色。
咖啡：顏色較深而且呈酸性，易使牙齒著色。
處理辦法：加入一點牛奶，可減輕著色程度。
茶：鞣酸類食物，而且一般溫度較高，極易著色。
處理辦法：可選用綠茶、白茶或花茶，減少著色。
紅酒：研究顯示紅酒可緩解炎症，所以有牙龈疾病的可適當飲用，但深紅色的紅酒卻易使牙齒著色。
處理辦法：飲用後須及時漱口，減輕著色。
有色蘇打水：檸檬酸和糖分雙重作用加重釉質溶解，使牙齒明顯著色。
處理辦法：盡量選用無色蘇打水，並在飲用後及時漱口！
果汁：尤其是顏色深的果汁，如葡萄汁和蔓越橘汁，易使牙齒和舌頭著色。
處理辦法：吃整個水果或者稀釋果汁，對牙齒比較有利。
有色糖果和棒冰：硬糖、口香糖和棒冰中含有色素，易滲透牙釉質使牙齒著色。
處理辦法：可選用不含人工色素的無糖口香糖替代。如果您沉迷於糖果和棒冰，不得不食，選擇檸檬口味的好過漿果口味的。
調味品、醬汁和香醋：顏色深且酸性的調味品也容易使牙齒著色。
處理辦法：盡量選擇顏色淺的，如白醋和檸檬。
番茄汁和番茄醬：番茄制品顏色深，酸性強，也是易使牙齒著色的食物。
處理辦法：可事先進食莴苣或花菜保護牙齒，減輕著色。
漿果類：藍莓、櫻桃、黑莓、石榴、山竹等。
處理辦法：可選擇在正餐前食用此類水果，咀嚼食物時的摩擦作用可減輕著色，或者食用水果後及時漱口！
紅菜頭：含有很強的著色劑，如果打成汁，著色能力更強。
處理辦法：建議進食一小時內刷牙，減輕著色。
咖哩粉：這種美味的印度香料也很容易在牙齒上留下黃色或紅色的色漬。
處理辦法：進食後最好及時刷牙或漱口。
