近日，鄭州大學口腔醫學院研究人員發表論文，旨在研究芹菜素（apigenin）對變異鏈球菌致齲力的影響。研究指出，芹菜素對變異鏈球菌的生長、產酸無影響，但對其粘附、GTF活性和水不溶性胞外多糖的生成具有抑制作用。該文發表在2014年第07期《牙體牙髓牙周病學雜志》上。
用含20g/L蔗糖的TPY液體培養基，以二倍體稀釋法將芹菜素配制成12.5、25、50、100、200、400μg/mL的含藥培養基，並與變異鏈球菌ATCC25175（血清C型）共同培養；分別觀察不同濃度芹菜素對變異鏈球菌增殖及其產酸能力、粘附能力、葡聚糖轉移酶（GTF）活力和水不溶性胞外多糖生成能力的影響。
與空白對照組相比，不同濃度芹菜素對變異鏈球菌的增殖和產酸均無明顯影響（P>0.05）；但可明顯抑制變異鏈球菌的粘附能力、GTF的活性以及水不溶性胞外多糖的生成量（P<0.05）；且隨著芹菜素濃度的增加，其抑制作用逐漸增強，各濃度組相比，除200μg/mL與400μg/mL組間無統計學差異（P>0.05）外，其他各濃度組間差異均有統計學意義（P<0.05）。
