首先，口腔癌系指發生於口腔器官，包括唇、頰、龈，腭和口底的癌。根據調查，口腔癌的患病率為1.06－1.09/10萬人口。
國內資料口腔癌占全身惡性腫瘤的1.45％－5.6％。年齡以40－60歲為最高峰。從病因學上看，癌種的發生是多周素的作用。
其除了患者本身內在因素外，外來因素對癌種的發生也起著重要作用。怎麼樣的不良飲食及習慣會誘發口腔癌的發生呢?最常見的就是吸煙。
據碰究證明煙油申含有苯芘，N-亞硝基胍啶、砷等致癌物質，據調查吸煙者，其癌前病變如白斑的患病率高達15％以上，而不吸煙者只有1％左右
並且口腔癌的發生率及死亡率比不吸煙者均高。咀嚼煙葉比吸煙者危害更大。唇癌多發生於長期吸雪茄煙斗的人。另外，喜歡咀嚼擯榔的人也極易患口腔癌。
而那些過燙的辛辣的利有刺激性的食物，均是口腔內的致病因素，長期食用可導致口腔癌發生。
由此可見，人們在談癌色變的同時，卻由於不良的飲食習慣，進食了大量的致癌物質，因此，加強防癌宣教，消除及減少致癌因素，及時處理癌前病變是預防口腔癌發生的關鍵所在。
同時人們在日常生活中應提高對癌瘤的警惕性，多了解一些防癌知識，在飲食方面，應注意口腔衛生，不吃過燙、過辣的食物和刺激性的食物。少食掩制的及油炸食物。
保證適宜的營養，戒除煙、酒等不良習慣。保持良好的飲食習慣，多食蔬菜、瓜果等。同時還需保持良好的精神狀態，加強必要的體育鍛煉等，對預防腫瘤的發生具有很重要的意義。
