在秋冬季，口腔疾病患者在愛吃火鍋的人中會有所增加。吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。因為火鍋濃湯的溫度相當高，高溫的食物依舊有較高的溫度，必然會破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病。有的人在吃火鍋兩三天後，常常會出現咽喉、牙龈腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇疱疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀，有醫學專家稱之為火鍋綜合征。
有的人吃完火鍋就會嘴角生瘡，或在嘴唇上方長出一排紅色的小水疱，也就是俗稱的“上火”。這其實是單純疱疹感染，雖無痛感，但有的人可能發展為疱疹性口炎和疱疹性牙龈炎。除了燙傷，火鍋配菜入口時也會刮傷黏膜，如果在口腔內已經有創面的情況下繼續吃火鍋，就有可能出現發燒等繼發感染。此外，如果燙傷了食道黏膜，食道癌變的風險也大為增加。
一、怎麼吃火鍋保護口腔不上火？
如果你在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以盡量減少這些症狀的產生。
1、調味料要清淡
調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
2、加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，還是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養，有益健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
3、多放些蔬菜
火鍋作料不僅有肉、魚及動物內髒等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
4、適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用。
5、可以放點生姜
生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
6、餐後多吃些水果
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
二、涮火鍋的順序很有講究
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，減少一些偏熱症狀;甚至引發某些疾病，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
1、碳酸飲料
雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
2、果汁飲料
含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
3、蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料
如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
4、酒類
吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
三、另外，專家告誡，火鍋的確好吃，但食用時一定要以健康為原則。
1、不宜吃得過燙過急，口腔有疾病的情況下也不宜吃得過辣。
2、要把食物冷卻到60℃以下再入口，處理火鍋配菜時要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，且最好是到大商場、菜場購買火鍋用料和配菜，確保食用衛生安全。
針對有些人習慣消夜時去吃火鍋，專家指出，這樣容易給腸胃造成負擔，導致營養過剩，而“熱火鍋+冰鎮飲料”的食用模式，也會對消化功能造成不良影響，因而都不宜提倡。
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