預防蛀牙 保護牙齒健康
1、早餐後喝牛奶可以預防蛀牙
一項新的研究顯示，吃含糖及澱粉早餐後，喝一杯牛奶能達到預防牙菌斑形成的效果，進而可防蛀牙。
美國伊利諾大學的研究人員對20位成年人進行了實驗。這些受測者吃完20克谷類早餐後，再喝下全脂牛奶、純蘋果汁及白開水。
在實驗之前、吃完早餐後2至5分鐘內、以及喝完飲料30分鐘後，測量了受試者前臼齒牙菌斑酸鹼值。
研究結果顯示，吃完早餐後，受測者口腔內pH 值會快速降低，大約在pH 5.83附近，pH值低於7表示酸性，超過7則為鹼性，一般純水酸鹼值為7。
研究還發現，喝牛奶組別的酸鹼值升幅最大，介於5.75到6.48，喝蘋果汁組別約在 5.84，而白開水組則在6.02。研究人員指出，在吃完谷類早餐後，只有牛奶能夠降低牙齒酸性，也減輕了碳水化合物具備的破壞性，並提高了口腔酸鹼值。
飲食健康小常識提醒大家，盡管吃早餐搭配牛奶會降低牙菌斑的形成，避免牙齒琺琅質及蛀牙遭破壞，但如果再喝一杯果汁則會弄巧成拙，反而會提高蛀牙風險。
2、香菇預防蛀牙
香菇最能預防齲齒。首先，“蘑菇皇後”香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源（麥角甾醇），麥角甾醇經日光照射，可轉變成維生素D，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒成長。
每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的“牙刷”，咀嚼時與牙面發生機械摩擦，可以對牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成。
香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助於口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護牙齒的作用。
3、芹菜預防蛀牙
芹菜中含有大量的粗纖維，吃芹菜的同時就能擦去不少粘附在牙齒表面的細菌。對粗纖維食物反復的咀嚼還可刺激唾液的分泌，以平衡口腔內的酸鹼度。
牙齒最怕口腔中酸的環境，乳酪是最好的口腔酸鹼平衡衛士，其中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質，不利於細菌活動。乳酪中還有大量的利於人體吸收的鈣，無論對於兒童牙齒生長還是成年人健齒固齒都有很好的幫助。
