糖的致齲力大小與以下多種因素相關：
1、食糖量與齲病發病的關系：食糖消耗與齲病的流行呈正相關關系，高糖消耗組具有高的齲病流行率。與此相反，食糖消耗量低的人群齲病的流行率亦低，而無齲人數增加。這說明，食糖量愈多，患齲的情況愈嚴重，有力地證實糖有顯著致齲作用的觀點。
2、糖的種類：很多學者已對各種常見糖的致齲力作了深入的比較研究，結果認為各種糖由於分子量和化學結構的不同，產酸能力也不同。動物試驗研究發現：各種碳水化合物中，蔗糖致平滑面齲的能力最強。在活體使用變形鏈球菌感染動物時更是這樣。
3、進食頻率：進食糖的頻率與齲的發生有密切關系。攝糖頻率高，可以持續地為口腔微生物提供代謝的底物和能量，長時間保持菌斑低pH的酸性環境。有研究表明，對兒童餐間、睡前加甜食食都會顯著地增加齲病的嚴重程度。
4、含糖食物的物理性狀和攝入方式：含糖食物的硬度、粗細度、黏稠度等物理性狀與其在口腔中的溶解、停留的時間和在牙面上的黏附情況有密切關系。凡是精細的、黏稠的含糖食物致齲力大。經胃管導入含糖食物不產生齲齒，只有食物經口攝入才能致齲。
氟化物：
氟的全身作用，即在發育期，機體攝入適量氟，氟可進入骨和牙齒硬組織使其形成穩定的氟化磷酸鈣晶體，增強釉質抗酸溶解性。
氟化物局部作用的抗齲機制：對釉質羟基磷灰石的作用：降低溶解性、改善晶體結構以及促進脫鈣礦物質的再礦化;對菌斑細菌的作用：對酶的抑制、抑制致齲菌生長;對釉質表面的作用：解除蛋白質和（或）細菌的吸附、降低表面自由能。
