有些食物有抑制口中細菌作用的成分，因而能保護牙齒免受侵蝕，如牛奶中含有的酪朊 肽能抑制細菌的活性，這是為什麼牛奶盡管含有乳糖但產生齲齒的能力低，其他食物如可可 中的丹寧和甘草中的甘草酸，這二者都能抑制口腔細菌。此外，鈣和磷都有修補牙齒琺琅質 的作用。
氟對防止齲齒的作用很早就被應用。很多發達國家過去20年裡大大減少齲齒差不多完 全是應用氟的效果，特別是應用在牙膏中。西方發達國家的無齲率近年來有所上升，但糖的 消費水平卻沒有減少。看來氟的保護很重要，它能使琺琅質更能抵抗酸的侵蝕。
唾液最重要的保護牙齒作用是唾液含有的鈣和磷能修補琺琅質。不過人睡覺時不產生唾 液，所以上床睡覺前一定要清潔口腔，因為口腔裡的細菌是不睡覺的。
目前，在歐洲諸多國家中，英國和威爾士的齲齒病發病率較低，盡管其保持著較高的食 糖人均消費量。
所以吃糖不可怕，就看你怎樣吃：
糖的攝入量控制在每人每年10公斤范圍以內，也就是每人每天攝糖30克，可以使齲 齒發病率保持在可以接受的低水平上。目前，我國人均攝糖量在7公斤以下，即使適當增加， 也不一定會對齲齒發病構成嚴重威脅。
當享受了糖的甜美滋味後，還應該為自己的口腔健康盡點義務，就是要注意個人的口 腔衛生，吃完甜食之後，最好立即刷牙，至少立即漱口，如果能堅持每天用含氟牙膏刷牙， 有效地清除牙菌斑是預防齲齒的有效方法。
吃糖和甜食的時間最好選擇在每餐之後，二餐之間要少吃，尤其要控制次數，最好一 次。因為每次吃糖之後，細菌產生有害作用的時間長達40—60分鐘之久，尤其是喜歡吃甜 食者，以及對齲齒易感的人。
另外，盡量不用或少用人工合成甜味劑，它對人體健康是不利的。因為它與糖不同，它只有甜味沒有營養價值。
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