裡約熱內盧聯邦大學的科學家們從中粒咖啡(一種類型的咖啡豆，世界中的咖啡有30%都屬於此類)中提取成分，在幼兒的乳牙上試驗。他們發現，咖啡中的成分能積極地破壞導致蛀牙的牙菌斑生物膜。首席研究員Andréa Antonio說道：“牙菌斑生物膜結構十分復雜，它是導致口腔疾病的罪魁禍首。我們一直在找尋能對牙齒健康產生有益影響的食物或飲料中的天然化合物。”在研究過程中，研究者們用兒童捐贈的乳牙做樣本，用唾液來模擬牙菌斑生物膜的環境，使細菌在牙齒上滋生。當咖啡的成分放置放樣本中時，細菌便分解了。
研究人員認為，可能是咖啡中的多酚抗氧化劑成分產生了效果。但是如果要得到更確切的結論，恐怕還需要進行更多的實驗。Andréa Antonio教授告誡人們：過量飲用咖啡仍然會對牙齒有害。其他研究人員也說道：“雖然這是一個令人興奮的結果，但是我們必須小心過量飲用咖啡的危害，咖啡可能會侵蝕牙釉質，並且使牙齒著色。如果在咖啡中添加了許多的奶油和糖的話，咖啡對牙齒可能就不再有積極的影響了。”最終，試驗小組認為應該將咖啡中的這種活躍的化學物質應用於漱口水或者牙膏中，從而起到預防齲齒的作用。
另外，還有一項獨立的研究發現了制造啤酒的原料啤酒花的葉子也可預防蛀牙。東京大學制藥和生命科學學院的科學家們發現該葉子中富含多酚類物質，可以抑制口腔細菌中毒素的釋放。日本科學家田中義久在《農業與食品化學》雜志上發表文章稱：“在美國，每年農民們收割約2300噸啤酒花。但是，苞葉不應該用於生產啤酒或者被丟棄，應該被更多地運用上牙科治療上來。”
