舌炎、舌裂、舌水腫 夜晚視力降低嘴角干裂牙龈出血
診斷：可能缺乏的營養是B族維生素。
營養對策：洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。
夜晚視力降低
診斷：可能缺乏的營養是維生素A。
營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，後者吸收效率更高。應注意的是，維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。
嘴角干裂
診斷：可能缺乏的營養是核黃素(維生素B2)和煙酸。
營養對策：核黃素(維生素B2)在不同食物中含量差異很大。動物肝髒、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應補充1次(2～3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。而煙酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
牙龈出血
診斷：可能缺乏的營養是維生素C。
營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因為它對生存條件的要求較為苛刻。因此，每日應大量進食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，其中，蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。維生素C的食物來源：主要來源於新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。動物性食物僅肝髒和腎髒含有少量的維生素C。
味覺減退
診斷：可能缺乏的營養是鋅。
營養對策：適量增加貝殼類食物的攝入，如牡蛎、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
