齲齒一種由口腔中多種因素復合如作用所導致的牙齒硬組織進行性病損，表現為無機質脫礦和有機質分解，隨病程發展而從色澤改變到形成實質性病損的演變過程。齲齒是細菌性疾病，因此它可以繼發牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。
齲齒是因為缺鈣嗎?就一般認識而言，可以說對，因為礦化不良的牙齒容易患齲，而缺鈣可以影響牙齒的礦化，但這只是一個籠統的概念，並不確切，或說不完全對，因為牙齒的礦化有一定的時間性和條件。忽視了這些因素，就不能達到目的。一方面，它只在牙齒的發育過程中適用，如在牙齒發育階段食物中缺鈣，將影響其礦化，嚴重時還可能導致牙釉質發育不全，而在牙齒發育完成以後，即無影響。另方面，也是更重要的一點，應該看到牙齒的礦化是一個復雜的過程，除鈣以外，還必須有其它物質的密切配合，主要是磷和維生素D，這三種物質是牙齒正常礦化的基礎。
動物實驗表明，缺乏鈣、磷與維生素D的動物患齲均較嚴重，其中尤以缺磷者最為嚴重，說明牙齒的礦化並非只是鈣的作用，而且也並非簡單的增加供給，即可達到增強牙齒礦化的目的， 還必須注意到彼此間，首先是鈣、磷之間的比例必須適當，才能有利於其吸收利用，如發育期中缺磷，盡管有鈣的充分供應，對牙齒的礦化也無濟於事，或雖有磷的供給，但在數量上與鈣達不到一定的比例，也將影響牙齒的正常礦化與其抗齲能力。
所以，說齲病就是因為缺鈣，是不全面的。
