美國牙科學會完成的這項研究將68名1215歲的孩子分為三組,一組吃干酪,一組喝無糖酸奶,另一組喝一杯牛奶.之後孩子們都漱口.研究人員分別在試驗開始前、吃東西之後10分鐘、20分鐘和半小時測試了參試孩子口腔pH值.牙齒表面pH值越高(鹼度越大),牙齒防腐能力就越強,齲齒危險就越小.結果發現,酸奶組和牛奶組參試兒童口腔pH值沒有任何變化,而吃干酪的孩子口腔pH值呈快速上升趨勢.
研究負責人維普爾·亞達夫博士分析指出,吃干酪可以增加口腔唾液量,有利於口腔保持健康的pH值水平.另外,干酪中的化學復合物能夠在牙齒表面形成保護層,對牙齒產生雙重防酸保護.
