靜岡縣立大學日前宣布,其研究小組與燒津水產化學工業公司合作,開發出了一種含有來自紅茶的“茶黃素”(Theaflavin)的高濃度粉末,這種粉末遏制流感病毒的效果是綠茶等中含有的兒茶素(catechin)的１５倍.
研究小組開發出的這種粉末中,茶黃素的濃度達到約４０％,這也是日本國內首次開發出這種高濃度粉末素材.茶黃素屬於多元酚類(polyphenol),是存在於紅茶中的一種金黃色色素,也是紅茶紅色的來源,它是在將綠茶發酵為紅茶的過程中由兒茶素變化而來的.
此外,研究小組還發現,“茶黃素”遏制齲齒菌增殖的效果約為兒茶素的２倍,而對於維持口腔內環境所必要的細菌則沒有影響.兒茶素也是一種多元酚類,具有抗菌和抗氧化作用.
在動物實驗中,研究小組還確認茶黃素具有改善血液流動的效果.研究小組認為,由於茶黃素能夠降低中性脂肪值,具有與兒茶素相同的性質,所以這種粉末可以供食品廠家用於開發飲料,還可以供衛生用品廠家開發漱口液等.
