最近美國芝加哥伊利諾伊大學牙科中心的實驗結果顯示，葡萄干中的某些化合物能抑制口腔內某些細菌的生長，而這些細菌是導致齲齒和牙周炎的罪魁禍首。同樣，吃乳酪對防止齲齒也有作用。
均衡的飲食有利於牙齒健康
“牙好，胃口才好！”這句話不假，健康的牙齒能讓我們享受到多種多樣的美味，能讓我們無所顧忌地咀嚼較硬的食物……“飲食習慣在防止齲齒等牙疾中，也有著不可忽視的作用。均衡的飲食能幫助牙齒生長，有利於牙齒健康。”鄭州市口腔醫院牙周黏膜科主任孫予說，“牛奶、乳酪等奶制品中含有豐富的鈣質，在牙齒的生長期，有利於牙齒的生長。”
牙齒在生長期需要鈣，乳酪不但富含人體所需的鈣，還能對牙齒起到保護作用。乳酪裡所含的鈣及磷酸鹽可以平衡口腔中的酸鹼度，避免口腔內環境處於有利於細菌活動的酸性環境，造成蛀牙。“一些粗纖維食品的食入，有利於兒童牙齒的萌出。”孫予說。芹菜中含有大量的粗纖維，不但可以刺激胃蠕動，促進排便，還能保護牙齒。胡蘿卜、紅皮白蘿卜或者蘋果在被咀嚼的時候，在牙齒表面進行摩擦，實際上起到了清潔牙齒的作用。
此外，脂類、某些蛋白質（奶酪的酪蛋白）、礦物質（磷、鈣、氟……）還有維生素D具有抗菌作用，限制釉質的無機鹽排出。香菇所含的香菇多醣體，可以抑制口腔內某些致病菌的生長，從而抑制了牙菌斑的形成，起到了防止齲齒的作用。
健齒食品還有綠茶，它含有大量的氟，氟能抗酸防蛀牙，綠茶中的兒茶素能抑制口腔內的變形鏈球菌從而減少蛀牙的發生。
相反的，糖果或甜飲料、面包、糕點或者酸性食品蘇打水、果汁，通常會增加齲齒的危險。糖分可以轉化為酸，而酸可能破壞牙齒表面的釉質。
牙齒保健主要還是靠清潔
人類口腔是微生物的天堂，也是人體的四大菌庫之一，在這樣的環境中牙齒能保持清潔嗎？口腔中有300多種細菌，除了細菌外，還有原蟲、病毒、酵母菌……“食物能夠幫助健齒、固齒，但是防止齲齒等牙疾，主要還是靠經常清潔口腔。”孫予說。
口腔衛生差的人牙齒上黏附著很多牙菌斑，它是肉眼看不見的、帶有大量細菌黏附在牙表面的一層薄膜，一般在刷牙之後，舊的牙斑菌去除了，新的牙斑菌在幾小時內開始形成，8小時後就呈現復雜的菌叢。
牙菌斑是引起齲齒、牙周病的罪魁禍首。
每次進食之後殘留在牙縫裡的食物殘渣、軟垢，需要及時清除。
鈣化的牙斑菌變成了牙石，單靠刷牙已無法去除，只有通過醫生解壓才能去除。
因此，牙齒清潔就需要通過自我口腔保健不斷地清除牙菌斑、軟垢與食物殘渣，還需要定期找口腔醫生潔牙，去除牙石，才能保持清潔。
