導致蛀牙產生的條件是口腔過高酸濃度。
口腔內的酸性液體會以這個蛀蝕點為突破口，進而腐蝕牙齒的核心體——牙本質，牙本質屬於骨質，基本上沒有任何防酸腐蝕的能力，因此在很短的時間內，就會被酸液大面積腐蝕掉，使酸性液體能繼續挺進，攻擊牙髓腔，最終因為病菌刺激到牙神經而引發劇烈的牙痛。這就是蛀牙形成的全過程。 所有蛀牙比較嚴重的患者（口腔中超過3顆以上蛀牙可視為嚴重患者），都會有一個共同的特征，就是唾液分泌不足。 造成口腔唾液分泌不足既可能是先天因素的影響（如先天唾液分泌異常），也可能是後天因素的影響（如隨著年齡增大、器官性疾病導致唾液分泌功能的退化）。
唾液是在口腔內牙齒的直接外部環境，直接起著緩沖、洗滌、抗菌或抑菌等多重重要作用。分泌多而稀的唾液，可以有效洗滌牙齒表面，減少污垢和食物殘屑堆積程度；而分泌量少而稠的唾液則易於導致污垢及食物殘屑滯留牙表，卻會導致助長牙垢形成並長期粘附在牙齒表面上，形成酸蛀蝕的隱患。由此可見，唾液分泌是否充足，口腔環境好壞的最重要指標，也是影響蛀牙出現幾率的最重要條件。
口腔環境過酸有以下三方面影響因素：
1、口腔清潔習慣。不注意早晚刷牙及餐後漱口的口腔衛生習慣；
2、飲食習慣。無節制吃甜食及其他容易增加口腔酸濃度的食物；
3、口腔環境天生比常人偏酸。主要原因是口腔唾液分泌不足。
患齲齒的人群越來越多，不再只局限於愛吃糖的小孩。由於一旦患了齲齒十分痛苦（齲齒的危害），且影響健康，所以在快節奏的生活中，我們更應該保護好牙齒，減少患齲齒的幾率。
