發病機制
1、細菌齲齒發病和發展過程中，要有細菌的作用，致齲細菌種類很多，現代研究證實最主要的是某些變形鏈球菌和乳酸桿菌，這些細菌與唾液中的黏蛋白和食物殘屑混合在一起，牢固地黏附在牙齒表面和窩溝中，這種黏合物叫牙菌斑或菌斑(dentalplaque)，菌斑中的大量細菌使食物殘屑或糖發酵產酸，造成菌斑下面的牙釉質表面脫礦溶解，形成齲洞，臨床調查證實菌斑多的兒童齲齒也多。
2、飲食在齲齒形成過程中，飲食是細菌的重要作用物，食物中含有大量的碳水化合物和糖，這些物質既供給菌斑中細菌活動能量，又通過細菌代謝作用使糖酵解產生有機酸，酸長期滯留在牙齒表面和窩溝中，使釉質脫礦破壞，繼之某些細菌又使蛋白質溶解，形成齲洞，致齲的糖類很多，最主要的是蔗糖。
在牙齒發育時期，營養決定牙齒組織的生化結構，礦化良好的牙齒抗齲性高，說明牙齒發育期營養的重要，如果食物中含有的礦物鹽類，主要維生素和微量元素，如鈣，磷，維生素B1，D和氟等不足，牙齒的抗齲性就低，容易發生齲病。
乳牙在胎兒期即已發生，發育和鈣化，母體孕期的營養，對胎兒乳牙的發育雖然沒有決定性影響，但加強母體營養仍對乳牙礦化是有利的，除非母體患嚴重代謝障礙病或遺傳病，一般乳牙不易受到嚴重影響。
3、牙齒牙的形態，結構和位置與齲齒發病有明顯的關系，牙齒面的窩溝是發育過程中留下的缺陷，深窩溝內容易滯留細菌和食物殘屑，且不易清除掉，容易誘發齲齒，礦化不足，特別是鈣化不足的牙齒，釉質和牙本質的致密度不高，抗齲性低，容易患齲，氟在牙齒礦化結構中的含量雖然很微少，但對增強牙齒的抗齲性很重要，牙齒中含適量氟就不易發生齲病，乳牙和年輕恆牙的結構和礦化程度都還不夠成熟，因此容易受致齲因素的影響，患齲率高。
唾液是牙齒的外環境，起著緩沖，沖洗，抗菌或抑菌等作用，量多而稀的唾液可以洗滌牙齒表面，減少細菌和食物殘屑堆積，量少而稠的唾液易於滯留，助長菌斑形成和黏附在牙齒表面上，唾液的性質和成分影響其緩沖能力，也影響細菌的生活條件。
