齲齒俗稱蟲蛀牙，是牙齒硬組織的一種慢性疾病。它在多種因素作用下，使牙釉質，牙本質受到破壞、缺損，逐漸發展成為齲洞。那導致齲齒的原因有哪些？
1、口腔細菌的作用
口腔中的變形鏈球菌和乳酸桿菌，在口腔裡殘留的食物殘渣上繁殖，發酵而產酸，使牙齒被腐蝕，軟化，脫鈣。牙齒脫鈣後，便慢慢形成齲洞。
2、糖類
糖類是產生齲齒的必要條件。如果牙齒美白護理好，清潔不到位會造成蛀牙，糖類在齲齒的發生中起決定性作用。尤其是含有蔗糖的食物，可使牙面的菌斑增多，而且其中致齲鏈球菌大量增加。
3、肌體的抵抗力
肌體的抵抗力對齲齒發生有明顯影響。肌體的抵抗力包括牙齒和全身的抗齲能力，肌體的內在因素可影響齲齒的發生。尤其蛋白質、礦物質及維生素等缺乏時，有助於齲齒的發生。
導致齲齒的原因有很多，有些食物具有預防的作用。那麼，哪些食物可以預防齲齒？
香菇
被稱為蘑菇皇後的香菇最能預防齲齒。因為香菇所含的香菇多糖體，可以抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。
另外，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源（麥角甾醇），麥角甾醇經日光照射，可轉變成維生素D，增強人體的免疫能力，對兒童骨骼和牙齒成長有著很大的好處。
曾有研究表明，每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就好比這是一把健齒的“牙刷”，在咀嚼時香菇與牙面發生機械摩擦，可以對牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成。
香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助於口氣清新。
另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護牙齒的作用。
葡萄干
酸甜的葡萄干也是健齒的好食物。葡萄干所包含的多種抑制口腔細菌生長的化合物，齊墩果醇酸、齊墩果醛、白桦脂醇等。
這些化學物質是植物中的天然抗氧化劑，有利於牙齒和牙龈健康，可以有效地防止蛀牙、牙龈炎和牙周炎等。
奶與奶制品
這類食物富含鈣和磷，既可以促進牙體硬組織的康復，又可抑制細菌性酸化，從而有效保護牙齒。此外，奶中所含有的其他成分如免疫球蛋白、維生素、蛋白質和酶等物質能促進鈣、磷的吸收，並且抑制口腔中微生物的生長。因此，這類食品有利於對抗齲齒。
蔥、姜、蒜
因為這類食物具有特殊的辣味，能抑制口腔中細菌的生長繁殖，因此能抗齲。如蔥、大蒜含有天然物質“大蒜素”，生姜含有“姜辣素”等。因此，在膳食中適當吃這類食物，有助於預防齲齒。
動物內髒
這類食物富含微量元素如鐵、鋅等，能抑制細菌產酸，因此，動物內髒也有預防齲齒的作用。
豆類
扁豆、蠶豆等食物富含磷，磷是骨骼和牙齒的必要成分，能促進牙齒的健康生長和牙床的健康發育；磷酸鹽可以形成緩沖系統，防止口腔過度酸化。因此，這類食物具有防齲作用。
