口腔疾病是人類最常見的疾病之一。每個人在任何時期都有可能罹患口腔疾病。雖然我國居民口腔疾病釣患病率很高，但卻約有70%的人不知道自已患有口腔疾病。根據調查，在我國齲病、牙周疾病、錯合畸形、口腔黏膜病、唇舌疾患、口腔癌的患病率都很高。口腔疾病與全身系統性疾病是一個局部與整體的關系，不少代謝性疾病與內分泌疾病都可能引起口腔疾病。此外，營養缺乏也是導致口腔疾病的一個重要原因。
口腔疾病一般手術都會出現失血，術後有發熱、感染、代謝紊亂、食欲減退、消化吸收功能下降，大便干燥等症狀，甚至發生嚴重並發症。因術中的失血和蛋白質丟失以及術後分解代謝增加，機體易出現負氮平衡。因此要求及時補充熱能、蛋白質和其他營養。
通常營養良好的患者在輕度外傷或一般手術後，因具有較充分的營養貯備，治療都能順利進行。但患者如長期得不到合理的營養供應，則可能發生嚴重營養不良，影響治療效果，甚至危及生命。所以，外科病人不可忽視術前營養和術後營養。
口腔手術後的營養調理
1、流質飲食：主要用於颌面外傷，骨折及術後不能張口的患者。進流質飲食時間較長，應注意補充熱能及營養。若營養供給不足時，可增加牛奶、奶粉、豆漿或要素飲食。
2、半流質飲食：適用於張口受限、口腔潰瘍、扁桃體切除後及拔牙患者，是口腔疾患常用的飲食。一般應用時間較長，需足夠的熱量，充足的蛋白質，脂肪不用限量。每天應 4～5 餐，食品應多樣化，細軟易消化，如菜泥、肉泥、碎面條、蛋花粥、蛋羹、豆腐腦等。
3、軟食：適用於拔牙患者或老年人。常用的有面條、爛米飯、粥、馄饨、肉丸、蛋炒飯、魚丸、牛奶等。不宜吃硬飯、大塊肉類、肥膩食物、粗纖維及刺激性食物。每天應供給足夠熱能及蛋白質。
專家說，只要有可能，人們應該盡量接受壓力或者改變壓力的狀態，減少精神壓力可以讓你感覺良好，壽命也更長些。 處方 蓮子、蓮藕入膳可防治口腔潰瘍。
