口腔潰瘍是指發生在口腔黏膜的潰瘍性疾病。若長期不愈，反復發作必然導致食欲下降，影響患者的飲食質量，導致營養攝取不足而並發其他疾病。
症狀表現
祖國醫學認為，口腔潰瘍主要由髒腑積熱化火而致，如情緒失調、五志化火或外感風寒、心腎不交、心火上炎、心火熾盛、脾氣淤滯、胄熱化火，都是引起口腔潰瘍的原因。現代醫學認為，口腔潰瘍多與病毒感染、過敏反應、消化不良、便秘、神經衰弱等有關。焦慮、緊張和壓力過大也易引發潰瘍。
在早期病損黏膜的局部有灼熱，輕微疼痛感，當潰瘍形成後可出現灼熱、劇烈疼痛、進食或受酸、鹹、熱、辣等刺激時可使疼痛加劇。
中醫將本病分為實火和虛火兩型辨證治療。實火型口腔潰瘍主要症狀為：潰瘍面呈黃色，燒灼疼痛，口干心煩，發熱頭痛，便秘，舌苔黃厚干燥。虛火型口腔潰瘍主要症狀為：潰瘍面周圍黏膜淡紅，疼痛輕微，心悸失眠，手足心熱，口燥咽干，舌苔少或剝落。
飲食原則
慢性口腔炎症與陰虛內熱、肝膽濕熱和脾氣虛弱等因素有關。因而能清熱解毒的食物對口腔疾病是有好處的。火氣偏旺的人多吃清涼的食品，如蘿b、西瓜、梨、苦瓜、黑木耳等，也可經常用菊花、枸杞子、西洋參等泡水代茶服用;脾胃虛弱的人多吃健脾容易消化的食品，如蓮子、扁豆、薏米、橙子、蘋果等。
發病期間，飲食宜清淡，溫涼相宜，宜多吃粥、湯類。
1.多吃富含維生素B：、維生素C和優質蛋白的食物，如動物內髒、蛋類、黃豆、花生米、草莓、鮮棗、鮮梨、豌豆苗等。
2.反復發作而致氣血虧損者宜用食物補之，如赤小豆、綠豆、薏米、蓮子、奶類、蛋類等。其中，綠豆性涼味甘，具有清熱、消暑、解毒、利尿等功效，對口腔炎有一定的輔助治療作用。
3.以寒涼無刺激性為主，如各種綠葉蔬菜及蘿卜、黃瓜、冬瓜、苦瓜、西紅柿、鮮藕等。苦瓜具有清熱解毒、清暑明目的功效，對頑固口腔炎症患者來說，苦瓜確是一種藥食皆宜的佳品。水果可食用梨、蘋果、香蕉、西瓜、馬蹄等。
調養禁忌
1.忌多食刺激性的蔬菜、水果。一些水果和蔬菜，特別是柑橘類的水果，含酸很多，更容易刺激潰瘍傷口。
2.少吃辛辣、溫熱性食物，如羊肉、狗肉、驢肉、辣椒、芥末、胡椒、生蔥、生姜、生蒜等及炒花生米、人參、白酒、砂仁、蝦、蟹等。
3.勿暴飲暴食，不食或少食甘肥、辛辣、煎炒炙烤之物，少嗜酒。
美食廚房
銀耳蓮子羹
【材料】銀耳25克，蓮子50克，冰糖適量。
【做法]用水將銀耳、蓮子洗干淨，入鍋中，加水煮至銀耳熟爛，加冰糖溶化。
99藥劑師溫馨提示如果長期反復性口腔潰瘍可能是缺鋅導致的，可以去檢查下微量元素。
