除了口腔不衛生、精神壓力大、內分泌失調等原因外，偏食導致的營養缺乏也會造成口腔潰瘍。
與口腔潰瘍關系最密切的營養素是B族維生素（特別是維生素B2）。此外，缺乏維生素C也會增加口腔潰瘍的幾率。有時候，口腔潰瘍反復發作，而且補充維生素後效果不佳，此時要想到鋅缺乏的可能，因為缺鋅會影響潰瘍愈合。
因此，當發生口腔潰瘍時，不妨反思一下自己的飲食，是否含有魚、肉、蛋、奶、大豆制品、蔬菜、水果、粗糧等種類。除調節飲食外，也可以在營養師的指導下服用相關膳食補充劑，加快潰瘍好轉。
最後，需要提醒的是，難治的、復發的、嚴重的、頑固的口腔潰瘍，多與免疫性疾病、感染或綜合因素有關，必須及時就醫。
