少吃肉≠不吃肉
老不吃肉也會口腔潰瘍
營養科專家說，“對於大多數現代人來說，少吃點肉肯定是有好處的，但要說無肉，那就得講究策略。”比如在一周內選擇一兩日無肉吃素，或者在一個月裡挑一周吃素；又比如執行“半素主義”，選擇魚蛋奶、少吃豬牛羊，這些在營養科專家看來就是很聰明的做法。
但是，要是完全告別肉類，別說吃貨們不答應，營養專家也不完全贊同。“現代人的體質總體還是比較好的，這和肉吃得多了、蛋白質等營養素攝入充足還是有關的。肉類吃過量了肯定不好，但不吃也會有問題，營養講究的就是均衡啊。”營養科專家說。
比如肉類特別是紅肉中，鐵元素含量高，而且是極其容易吸收的血紅素鐵，而白肉就沒有這種優勢；至於植物中的鐵雖然含量可能很高，吸收率卻很低，所以不吃肉的人非常容易出現缺鐵性貧血。
更讓人想不到的是，“口腔潰瘍”這種在一般人看來等同“上火”的毛病，多數是因為蔬菜吃得太少才得，可如果你只吃素不吃肉，那麼它一樣可能找上你。這是因為，在紅肉裡含有豐富的維生素B2，這在植物性食物中不太容易找到。如果只吃素，維生素B2攝入不足，最容易出現的問題就是口腔潰瘍了。
另外，像維生素A、維生素D這類脂溶性維生素，如果沒有攝入足夠的脂肪，這些維生素也會變得更難吸收，而鈣、鋅對全素食的人來說也是容易出現缺乏的營養素。
