雖然迄今為止各國都沒有明確的引起口腔癌的病因的權威著作，但大量關於口腔癌病因的研究認為與人們飲食生活習慣有著極大的關系，為此合理的飲食就顯得尤為重要。那麼，什麼樣的食物能引起口腔癌呢?
據有關資料統計，口腔白斑的發生與喜吃燙、辣食物等飲食習慣有關。白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發於40歲以上者。白斑轉化為癌，主要與局部是否繼續受到物理化學刺激有關。因為口腔粘膜白斑的早期症狀如口腔粘膜粗糙等並不明顯，患者對此不重視，往往不能及時發覺和主動就醫，導致口腔癌的發生率升高。因此，喜燙、辣食物者應經常注意自己口腔有無白色的無法祛除的粗糙斑塊，若粘膜有粗糙或有異物感或味覺有改變應盡早求醫。如有白斑，要經常注意白斑的變化，如白斑周圍出現紅斑、斑塊變硬，甚至有出血、潰瘍等現象要特別警惕。
潰瘍不愈：口腔潰瘍的病程一般不超過兩周，如果燒灼感、疼痛等症狀超過兩周仍不見好，需警惕口腔癌的可能。因為，口腔癌常表現為潰瘍的形式，四周邊緣隆起，中央凹凸不平，並有壞死組織覆蓋，疼痛明顯。
專家指出：口腔癌之所以難發現，很重要的一個原因是大多數口腔癌在早期是無痛的。
疼痛明顯：早期一般無痛或僅有局部異常摩擦感，潰破後疼痛明顯，隨著腫瘤進一步侵犯神經，可引發耳部和咽喉痛。
淋巴結腫大：口腔癌多向附近的頸部淋巴結轉移，有時原發病灶很小，甚至症狀還不明顯，但頸部淋巴結卻發現了轉移的癌細胞。因此，頸部淋巴結如突然腫大，需檢查口腔。
功能障礙：腫瘤可能侵犯張閉口肌肉和下颌關節，導致開閉口運動受限。
需要強調的是以上症狀雖是口腔癌常見症狀，但並不完全以此判斷是否患有癌症。因為，口腔炎症也會出現上述症狀，最好到醫院及時就診，早期明確診斷，對症治療。
煙民患上口腔疾病後，誘發癌變的可能性要比常人大得多。
墨西哥國立自治大學發表研究報告稱，40%的煙民患有不同程度的口腔疾病，部分疾病甚至可能引發癌症……煙民口腔病可引發癌症。
總之，口腔癌的發生與飲食習慣有著密切的關系，在日常生活中，一定要注意日常保健與合理的治療干預。因為，食物不僅是癌症病人康復的物質基礎，更是引起疾病的重要因素。
