邀三五好友一起圍桌小坐，吃著熱氣騰騰的火鍋，開懷暢飲，可謂人生一大樂事。然而，幸福中往往也潛藏著隱憂。火鍋吃多了或食用方法不正確可能引起口腔黏膜損害，長期吃燙、辣食物對口腔黏膜來說無疑是一種強烈刺激。
嬌嫩的口腔黏膜怕“摧殘”
口腔黏膜是一層比皮膚薄得多的上皮組織，非常嬌嫩，天生就不耐燙，懼怕辣。同時，口腔黏膜又有很強的再生能力，一旦遭受“殘酷折磨”，便會通過上皮增生，努力修復被“摧殘”的地方。
研究發現，人最適宜的進食溫度在10℃~40℃，而口腔一般耐受的溫度最高為50℃~60℃。當感到很燙時，溫度一般為70℃左右。但經常吃燙食的人，在食溫很高的情況下也感覺不到太燙。
癌症的發生與“燙”“辣”有關
在接觸75℃左右的熱食熱飲時，我們嬌嫩的口腔、食管黏膜就會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，細胞會迅速增生、更新、補充。在這種情況下，一旦細胞的增生速度異常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下變異，就可能發生癌變。
另外，黏膜在熱刺激下不斷增生的同時還會增厚，增厚的黏膜對熱刺激、辛辣刺激反應會越來越不敏感，這樣會使人越來越不怕燙、辣，從而吃得更燙、更辣，口腔黏膜就會越增越厚，形成惡性循環。
有研究發現，煙、酒、慢性摩擦及喜吃燙、辣食物等，是口腔白斑發生癌變的主要因素。而白斑轉化為癌，與局部是否繼續受到物理化學刺激密切相關。許多研究資料表明，一些地區的食管癌、贲門癌、口腔癌可能與燙食、辣食有關。所以說，某些黏膜上皮的癌症很有可能是“燙”出來、“辣”出來的。
預防口腔癌應注意四點：
1.戒煙限酒，降低飲用酒精的濃度。
2.注意對紫外線幅射的防護，不要長時間接受日照。不吃過燙和刺激性強的食物。
3.保持良好的口腔衛生，及時拔除殘根或殘冠，磨改銳利的牙尖或假牙的銳利邊緣，避免不良刺激。
4.關注癌前病變，要做到早發現、早診斷、及時處理，以預防癌變的發生。通過自我檢查，發現有下列異常情況者應立即就醫：口腔內潰瘍兩周以上未愈合；口腔黏膜有白色、紅色和發暗的斑；口腔反復出血，出血原因不明；口腔颌面部、咽部和頸部有不明原因的麻木與疼痛等。這些都是有癌變可能的異常情況。
另外，日常適當補充維生素A、C、D，多吃新鮮的蔬菜及水果，少吃熏烤腌制類食物，可降低口腔癌發生風險。
