在陝西的貧困地區，面部腫瘤患者較多，其中惡性腫瘤發病率尤其高，主要發病部位是舌頭、上颚和腮幫子。口腔癌患者中男性多於女性，且患者年齡較大，多為50歲以上患者。
據田磊介紹，近年門診發現，口腔癌發病率不斷提升，與老陝的不良飲食習慣有一定關系，發病男比女高，50歲以上人群多發，口腔衛生不好、嗜好煙酒、喜歡腌制食物、喜食麻辣燙、街邊熱乎乎的涮菜者都是容易發病的高危人群。
據介紹，喜歡吃麻辣燙、腌制等食物，容易刺激粘膜，使粘膜發生病變，患上口腔黏膜白斑，之後如果仍喜歡吃麻辣燙類的食物，口腔受到過多的刺激易演變為口腔癌。因為剛開始患口腔黏膜白斑時，症狀並不明顯，有點像口腔黏膜粗糙，易被忽視。轉化為癌主要和局部受到物理、化學刺激有關。如果這種病症得不到及時醫治，再加上經常受到不良飲食習慣的刺激，患者就很容易患口腔癌。
除了吃過熱、重口味食物以外，口腔癌患者多數都有長期吸煙、飲酒史，牙齒的殘根、不良的牙齒修復體、銳利的牙尖等同過熱食物一樣，都會刺激到口腔，經常刺激也會促使細胞癌變。口腔衛生習慣差容易滋生細菌，也是誘發口腔癌的一個因素。醫生提醒喜歡吃麻辣燙的人，如果發現口腔裡出現變化，如有白色的粗糙斑塊、黏膜開始變得粗糙、有異物感或味覺上有了變化，盡早到醫院就診。假如口腔裡有白斑，就應少吃麻辣燙等刺激食物，密切注意白斑的變化，如果有了紅斑、斑塊變硬，特別是出現潰瘍和出血症狀時要特別當心發生癌變。
