口腔扁平苔藓的真正發病原因尚未完全明確，但很多學者提出煙、酒、燙食、嗜酸辣、齲齒、牙齒不良修復體都可能是致病因素。縱然口腔局部物理性損傷作用不大可能是口腔扁平苔藓的病因學因素，但若不去除，對口腔扁平苔藓的治療是不利的。因此，就口腔扁平苔藓病人的飲食情況來說，宜多食新鮮蔬菜，水果。糜爛潰瘍型病人應給予軟食，忌辛辣刺激之物，如生蔥、生蒜、海產品、牛羊肉等，忌燙食，應盡量較少對口腔粘膜的刺激，以有利於口腔扁平苔藓病人病情的迅速好轉，加速愈合。
